Tüm Yönleriyle
Sushi
Sushi’nin adını her geçen gün daha da fazla duyuyoruz. Öyle ki kızlar gecesinin, arkadaş buluşmalarının ve date’lerin gözde yemeği hâline geldi. Popüler olduğu kadar bir o kadar da zor bir yemek çünkü yapım aşaması da yeme aşaması da bir hayli emek istiyor. Bazılarımız ise “ben çiğ balık yiyemem” önyargısıyla sushi’ye mesafeli duruyor. Sushi’ye mesafeli duranlar, sushi benim damak tadıma uymuyor diyenler buraya çünkü sushi’nin tarihini ve ne kadar sağlıklı olduğunu okuduğunuzda sushi’ye olan bakış açınız değişecek.
Sushi’nin Tarihine Yolculuk
Uzak Doğu mutfağının en eski lezzetlerinden biri olan sushi’nin tarihinin milattan önce 4. yüzyıla dayandığı söylenir. Hatta ortaya çıkış hikâyesi de bir o kadar ilginçtir. Japon balıkçılar yoklukta sadece pirinç, çiğ balık ve yosun bulabildikleri için bu 3 besini birleştirip soya sosuna batırarak hayatta kalmışlardır. Tıpkı Nuh’un Gemisi efsanesindeki aşure gibi.
Sushi’nin Değişimi
İnsanlar sushi’nin bulunuşunun ardından balıkları muhafaza edebilmek için balığı pirinç ve tuz ile mayalamaya başladılar. Bu mayalama işlemi 1-3 yıl arasında uzun bir süreci kapsıyordu. Bu tür fermente edilmiş balıklar “narezushi” olarak adlandırıldı. Daha sonra insanlar, fermantasyon için pirinç ve balık ile birlikte sirke de kullanmaya başladılar. Bu yöntem; ürünün lezzetini artırırken mayalama işleminin süresini de kısalttı. Bu tip sushiler “oshizushi” olarak adlandırıldı. Sushi her şey gibi zamanla değişime uğradı. Muromachi döneminde balığın ilk kez pilav ile birlikte tüketildiği “namanare” en popüler sushi türüne dönüştü. Japonya’da 1603 ve 1867 yılları arasında yaşanan Edo Dönemi’nde ise ilk defa sebze ve diğer kurutulmuş yiyeceklerin kullanıldığı “hayazushi” adlı sushi çeşidi yaygınlaşmaya başladı.
Gerçek Sushi Deneyimi
Strada’da
Strada, ayrı bir sushi bölümü olan, gerçek sushi deneyimini yaşayabileceğiniz yerlerden biri çünkü Strada’da sushi yerken bir yandan mekânın büyüsüne kapılıyorsunuz. Uzak Doğu kültürüne oldukça hâkim olan Şef Carlo Manoos Monsanto ise Uzak Doğu dokunuşu ve en doğru pişirme tekniğiyle tadını damağınızda bırakacak sushi çeşitleri sunuyor. 14.00’ten 22.45’e kadar birçok sushi çeşidini Strada’da bulabilirsiniz. sunuyor.
Sushi menüsüne ulaşmak için linke tıklayın.
Çekici, Lezzetli, Sağlıklı
Evet. Hepimiz sushi’nin neden bu kadar çok tercih edildiğini düşünüyoruz. Aslında cevabı açık: Sushi hem çekici hem lezzetli hem de sağlıklı! Besin içeriği bakımından zengin balıkları içeriyor, genellikle pişmiş pirinç, çiğ veya pişmiş balık ve sebzeyle yapılıyor. Etrafını deniz yosunu oluşturuyor. Deniz yosununun protein içeriği ise oldukça yüksek. Elbette lezzetini de unutmamak gerekir. Sushi’nin tercih sebebi olmasının nedenlerinden biri de akılları baştan alan lezzeti. Bu lezzeti her yerde deneyimlemekse imkânsız. İyi bir şef tarafından doğru malzemelerle, doğru şekilde hazırlanan sushi, sushi zevkinizi doruklara çıkarırken kötü yapılmış bir sushi, size kötü bir sushi deneyimi yaşatabilir.